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专家辟谣“10种易致癌食物” 仅腌菜明确可致癌

葵花籽、口香糖、猪肝、瓶装新鲜果汁、爆米花等家庭喜爱的食品最近被列入互联网“十大致癌”黑名单。

吃瓜子容易致癌吗?“专家说应该避免食用发霉的葵花籽,这并不奇怪。有10种“致癌”食物在网上传播,只有腌菜明显致癌

葵花籽、口香糖、猪肝、市场上出售的瓶装新鲜果汁、爆米花和其他家庭喜爱的食物。最近,它们被列入互联网上“十种致癌物质”的黑名单。 记者近日采访了食品安全专家,逐一分析了10种食品,发现目前只有“黑名单”中提到的腌制食品才是绝对致癌的食品,而其余的食品并不那么“神奇” 专家表示,发霉的食品、蕨菜、油炸食品和其他含有黄曲霉毒素或芳香烃的食品有较高的致癌风险。

最近在网上热传的“十种致癌食品”清单不仅列出了食品的名称,还分析了致癌的原因。从表面上看,这似乎相当“合理” 记者注意到,给出的大多数理由都提到了各种重金属的危害,还有人指出了糖替代品阿斯巴甜等问题。

泡菜确实是致癌的

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱义在阅读了这份清单后表示,大多数说法都是夸大其词和绝对的,“事实并非如此。”

在列出的10种食物中,她指出只有腌制蔬菜在体内会转化成致癌的亚硝酸盐胺,因为亚硝酸盐二甲酯是在腌制过程中产生的。过量摄入会增加消化道如胃、肠和胰腺癌变的风险。泡菜、咸肉和咸鱼等腌制食品确实具有一定的致癌性。

作为回应,她还提醒说泡菜中亚硝酸盐的含量与腌制时间有关。一般来说,亚硝酸盐浓度在腌制7天左右最高,21天后又开始下降。因此,有必要掌握吃泡菜的时间。

嚼槟榔比嚼口香糖更有害。

在网上传播的“致癌”食品中,第一个提到的是消费者喜欢吃的葵花籽。原因是向日葵容易吸收土壤中对身体有害的重金属,如铅、镉和镍,食用葵花籽会消耗大量胆碱,导致肝脏积累大量脂肪,影响肝细胞功能

朱义告诉记者向日葵不是最容易吸收重金属的,胆碱与癌症无关。 吃普通的葵花籽没有问题,但是最重要的是防止吃发霉腐烂的瓜子。发霉的食物会产生致癌的黄曲霉毒素,这是目前已知的最致癌的化学物质。

对于口香糖来说,网上使用的阿斯巴甜据说是致癌的 朱义说阿斯巴甜是一种糖的替代品,也是一种允许使用的食品添加剂,可以在有限的标准范围内添加。 尽管有一些争议,阿斯巴甜目前被美国食品和药物管理局、欧盟食品科学委员会和其他官方审查和评估认为没有致癌作用。

在朱义看来,与口香糖相比,“最好提醒吃槟榔有危险”。国际癌症研究中心长期以来将槟榔、烟草、酒精和砷列为一级致癌物质。嚼槟榔化学物质形成的亚硝基是一种确定的致癌化合物,容易引起口腔癌、咽癌和食道癌。

说“应该避免吃油炸和发霉的食物”其他食物,如油条、河粉、皮蛋和爆米花,都是指重金属铝和铅含量超过生产标准时的危害。然而,专家认为,过量的重金属主要是由中毒反应引起的,如失眠、贫血和智力迟钝,这与致癌性不同。 此外,像重金属铅一样,事实上从饮食中摄入的铅并不是最大的,而是从汽车、琉璃等中释放出来的铅。更有害。

臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌,但不容易致癌。

那么什么样的食物会导致癌症呢?朱义认为,除了上述腌制食品外,含有黄曲霉毒素或芳香烃的发霉食品、蕨菜和油炸食品在长期过量食用后,致癌风险相对较高。

10种“致癌食品”通过互联网

1,葵花籽;2.口香糖;3.味精;4.猪肝;5.油条、河粉、板条、米粉和粉丝;6.泡菜和干芜菁;7、市售瓶装新鲜果汁;8.皮蛋;9.臭豆腐;10.爆米花

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